• MENU MIDI

  Il est également possible de commander différents choix du menu salle à manger, en formule « take out ».

  Entrées

  Entrée création INLCUS

  Inspiration de la cuisine

  POTAGE J2S3 INCLUS

  Potage du moment et garniture de saison

  Classiques

  LE TAO 25.00

  Poulet croustillant général Tao, sauce aigre douce maison, riz basmati & légumes Shanghai

  Création Pâte 22.00

  Fusilli aux crevettes Pesto de tomates séchées, pistaches rôties et ail confit Tomates ancestrales, fromage de chèvre et poivrons rôtis

  Création Viande 25.00

  Pavé de cerf mariné à l’orange et sapin baumier Boulghour à la patate douce, menthe et féta, légumes racines Jus de viande au triple sec québécois « Cherry River »

  Création Poisson 24.00

  Thon Saku en tartare façon Corréenne au Gochujang Chutney de pomme, oignon et gingembre, riz soufflé Salade de vermicelle, crumble épicé et vinaigrette satay

  Création Végétale 23.00

  Burrata d’automne Courge caramélisée, graines de citrouille et chanvre rôti Émulsion truffée, houmous betterave jaune, poudre de chaga

  Burgers

  BURGER DU JOUR 22.00

  Burger « LA DINDE NOÈRE » Galette de dinde et épices d’automne, boudin frit Lardons, oignons marinés au vinaigre de camerise Fromage la Vailloche, mayonnaise miel et cayenne

  Desserts

  CRÉATION DU MOMENT 4.00

  SORBET CRÉATIF 3.00

  CRÈME BRULÉE DU JOUR 3.00

• BOÎTES GOURMANDES

  BOITES DISPONIBLE SPORADIQUEMENT POUR CERTAINS ÉVÉNEMENTS ET DATES PRÉCISES. VÉRIFIEZ NOS MÉDIAS SOCIAUX RÉGULIÈREMENT AFIN DE CONNAÎTRE CELLES-CI LORSQUE DISPONIBLES!

  Prix par personne

  Boîte 4 services (OPTION VÉGÉ DISPONIBLE)

  Au coût de 45$ MENU À TITRE INDICATIF, TOUS LES DÉTAILS SONT DISPONIBLES SUR NOTRE PAGE FACEBOOK. LORSQUE DISPONIBLES, LES COMMANDES SE PRENNENT PAR COURRIEL AU INFO@J2S3.CA OU TÉLÉPHONE AU 581-986-0405 / 418-681-8008

  
  

  Potage J2S3

  Potage du moment, garniture de saison

  Joue de boeuf braisée

  Joue de boeuf braisée au vin rouge et romarin, crémeux de panais et chou-fleur, carottes nantaises au poivre rose et miel. rabioles marinées, lardons et jus de viande à l'ail noir

  Languette au chocolat noir Guayaquil

  Ganache au chocolat 55%, mousse au chocolat au lait et caramel à la fleur de sel

  Interprétation d’une niçoise

  Tataki de thon, chapelure aux herbes et chorizo, oeuf mollet, endives, fenouil et citron

  Boîte 5 services

  Au coût de 65 $ MENU À TITRE INDICATIF, TOUS LES DÉTAILS SONT DISPONIBLES SUR NOTRE PAGE FACEBOOK. LORSQUE DISPONIBLES, LES COMMANDES SE PRENNENT PAR COURRIEL AU INFO@J2S3.CA OU TÉLÉPHONE AU 581-986-0405 / 418-681-8008

  
  

  Potage J2S3

  Potage du moment, garniture de saison

  Terrine de porc Turlot

  Gingembre rose, romarin, bière d’épinettes, pétales d’oignons, perles de fruits, chutney de canneberges, noix torréfiées, beurre de panais

  Pétoncles glacés

  Embeurée de chou à la truffe et pancetta, mousse au parmesan et vinaigrette charcutière à l'érable

  Joue de boeuf braisée

  Joue de boeuf braisée au vin rouge et romarin, crémeux de panais et chou-fleur, carottes nantaises au poivre rose et miel. rabioles marinées, lardons et jus de viande à l'ail noir

  Languette au chocolat noir Guayaquil

  Ganache au chocolat 55%, mousse au chocolat au lait et caramel à la fleur de sel

• BOÎTES À LUNCH

  Repas servis avec deux salades complètes d’accompagnement
  Réservation minimum de 72 heures pour la plupart des boites.
  Des frais de livraison s’appliquent pour moins de 30 boîtes
  Minimum de 10 boites en livraison
  1 seule variété pour les commandes de 12 boîtes et moins
  2 variétés maximum par commande de moins de 30 boîtes
  3 variétés pour les commandes de plus de 30 boîtes.
  *Les boîtes peuvent changer selon la disponibilité des ingrédients

  OPTEZ POUR UN TRIO BREUVAGE / DESSERT SEULEMENT 4,99$

  POKÉ TOKYO 23,00

  Poké avec gravlax de saumon maison, salade de crevettes nordiques, riz sushi, variété de légumes croquants, avocat, wakame, crunch mix, mayo épicée Wasabi et lime

  POKÉ ST-GEORGES 23.00

  Poke au bœuf mariné soya et érable, laque miso, érable et gingembre, vinaigrette asiatique, riz sushi, variété de légumes croquants, avocat, wakamé, "Crunch mix", émulsion érable, poivre rose et romarin

  SALADE LÉVIS 20,00

  Salade au jambon blanc de la ferme Turlo, fromage gouda fumé, oeuf cuit dur, tomates, mélange de laitues et roquette, pommes gala, pacanes cristallisées, vinaigrette érable et limoncello

  SALADE NICE 20,00

  Salade au tataki de thon Saku, laitue romaine, oeuf cuit dur, haricots vert marinés, tomates cerises, concombre, olives kalamata, betteraves jaunes, coeurs d'artichauts et vinaigrette balsamique et féta

  SALADE ST-APOLLINAIRE 22,00

  Salade de canard confit du Canard Goulu, mélange de laitues et roquette, crumble de fromage de chèvre, canneberges séchées, légumes croquants, noix de pin rôties, riz soufflé, vinaigrette miel et framboise

  SALADE ROMA 20.00

  Salade de poulet rôti aux fines herbes et ail, laitue romaine, bacon laqué à l'érable, croûtons de baguette à la fleur d'ail, parmesan frais, échalotes et câpres frites, vinaigrette extra crémeuse de style César maison

  SANDWICH SAN FRANCISCO 20.00

  Tortilla aux tomates séchées, salade de poulet crémeuse, oeuf frit, fromage suisse, bacon, avocat, luzerne, bébé épinards, tomates, émulsion au citron

  SANDWICH LISBONNE 20.00

  Pain Naan au poulet grillé aux épices Piri-Piri, fromage halloumi grillé, roquette, tomates, oignons rouge, sauce au miel épicé

  SANDWICH LAC BRÔME 20.00

  Pain multi grains légèrement toasté, effiloché de canard confit, pommes, fromage cheddar fumé, roquette, tomates et mayonnaise SUMO

  SANDWICH AUSTIN 18.50

  Pain multi-grain, tofu mariné texan, salade de chou rouge, pomme et lime, micro-pousses et avocat, émulsion BBQ fumé

  SANDWICH HANOÏ 20.00

  Petite baguette, filet de porc mariné au soya et miso, terrine de porc maison au gingembre et érable, carotte, radis et daïkon marinés, concombre, coriandre fraîche, mayonnaise épicée,

  SANDWICH CARLETON-SUR-MER 21.00

  Foccacia au gravlax de saumon maison, fromage de chèvre, bébé épinards, émulsion ciboulette, oignons marinés

  SANDWICH BAIE-SAINT-PAUL 20.00

  Petite baguette, prosciutto, chorizo le Charlot de Charlevoix, roquette, mozzarella fraîche, tomates et mayonnaise au pesto

  SANDWICH MONTRÉAL 20.00

  Pain panini, oignons, poivrons & champignons sautés, fromage provolone, fines tranches de boeuf sautées et sauce aux épices de Montréal

  TARTARE CHANDLER 24.00

  Tartare de thon Saku, concombre, avocat et Granny smith, émulsion wasabi et lime, servi avec croûtons et petite verdure

  TARTARE WINDSOR 24.00

  Tartare de boeuf, parmesan, huile de truffe et duxelle de portobello à l'ail confit, servi avec croûtons et petite verdure

  TARTARE MATANE 24.00

  Tartare de saumon Kamikaze, sauce sésame, sambal et soya, tobiko et échalote frite, servi avec croûtons et petite verdure

  LA BOITE SURPRISE DU CHEF 18.50

  Boîte au choix du chef, incluant un sandwich du jour, deux salades d'accompagnement

• MENU À LA CARTE 3, 4, 5 ET 6 SERVICES

  MENU À LA CARTE 3, 4, 5 ET 6 SERVICES – PRIX: 3 SERVICES À PARTIR DE 40 $. 10$ PAR SERVICE SUPPLÉMENTAIRE. CHOIX PARMI NOS SÉLECTIONS D’ENTRÉES FROIDES, CHAUDES, POTAGES ET SALADES (LES CHOIX VARIENT DÉPENDANT DU NOMBRE DE SERVICES SÉLECTIONNÉS)*** MENU COMPLÈTEMENT SUR MESURE TOUJOURS DISPONIBLE.

  Potages

  PARMENTIER DE CHOU-FLEUR ET CHÈVRE RÔTI

  Salsa de chou-fleur, oignon vert et bacon

  POTAGE DE CAROTTE, POMMES ET CURRY ROUGE

  Crème fraîche et croûtons tika

  CRÈME DE TOMATE RÔTIE AU FOUR À L’ANCIENNE

  Mini grilled-cheese au cheddar fumé 2 ans de Cow’s Creamery

  CRÈME DE COURGE BUTTERNUT

  Mascarpone au miel de tilleul et poussière de piment Goria

  VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS SAUVAGES

  Huile de truffe et escabèche forestière

  Entrées Froides

  TERRINE DE FOIE GRAS J2S3

  Condiment de pommes et pain d’épice, beurre de pomme, caramel de cidre, courge rôtie (supplément 9 $)

  TATAKI DE THON SAKU

  Bouillon inspiré d’un Ceaser, Pico de Gallo, gel coriandre et citron

  TARTARE DE SAUMON KAMIKAZE À LA CORÉENNE

  Échalote frite, câpres, Gochujang, œuf de saumon, avocat

  MOZZARELLA ET PAIN PLAT

  Tomates ancestrales, hummus à l’ail noir, poivrons rôtis, réduction vieux balsamique

  SALADE DE ROQUETTE

  Pommes granny smith, pacanes, chèvre et vinaigrette framboise et xéres

  Gravlax de saumon J2S3

  Parfumé betterave et hibiscus, crème à la lime, huile d’estragon, betteraves chiogga, crémeux canneberges

  Terrine de porc Turlot

  Gingembre rose, romarin, bière d’épinettes, pétales d’oignons, perles de fruits, chutney de canneberges, noix torréfiées, beurre de panais

  Entrées Chaudes

  RIS DE VEAU CROUSTILLANTS

  Gnocchis, maïs, crème et ciboulette

  MILLE-FEUILLE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES

  crème de fleur d’ail au vin blanc, huile de truffe, salade de micro-pousses

  PÉTONCLE ET MANGUE

  Pétoncles poêlés, salade de homard et mangue, huile de homard épicée (Supplément 12 $)

  FOIE GRAS POÊLÉ

  pain d'épices, molé, condiment de carotte, noix pralinées et gel argousier (supplément 12$)

  DUMPLINGS CROUSTILLANTS AU POULET

  façon César, émulsion à la fleur d'ail, lardons, parmesan et roquette

  Plats principaux

  Faites votre choix parmi nos sélections de plats principaux (3 choix parmi les suivants)

  
  

  DEMIE CÔTE LEVÉE DE PORC STYLE TEXAS

  Sauce BBQ à la bière Ariane de Grands-Bois et érable, frites au parmesan, truffe et poivre noir, salade de chou rouge, pommes et ciboulette

  JOUE DE BŒUF BRAISÉE PRUNE ET ANIS

  Jus de braisage réduit et concentré, crumble moka, champignons sauvages fumés, mousse de panais

  MORUE RÔTIE AU CITRON CONFIT ET ESTRAGON

  Pesto de pistache et shiso, gel de citron, moules et crème marinière, pommes de terre ratte et bok choy

  PAVÉ DE CERF RÔTI

  Sauce bordelaise, orgetto au poireau, poêlée de champignon à la truffe et légumes du moment

  POITRINE DE CANARD RÔTIE RHUBARBE ET MIEL

  Boulgour à l’ail confit et petits légumes, carottes nantaises glacées miel et noisette, jus de viande à l’hydromel

  CUISSE DE CANARD CONFITE

  Pommes de terre Sarladaises au gras de canard, salade de rabioles marinées, chou de Bruxelles et lardons frits, vinaigrette camerise et ail noir

  POITRINE DE VOLAILLE FARCIE

  Farce inspirée d’une dinde traditionnelle, sauce mousseline, grelots frits à la ciboulette et betteraves sautées et glacées

  FISH AND CHIPS SIGNATURE

  Pâte à frire à la Gros Pin de La Souche, salade de chou et frites maison, épices LE DÉLICIEUX et sauce Gribiche

  PAVÉ DE SAUMON

  Croûte de graines de citrouille, panko et basilic, sauce Nantua, gratin de pommes de terre, embeurée de chou de saison et courge rôtie

  GNOCCHIS À LA CRÈME DE CHOU-FLEUR ET AIL RÔTI

  Chou-fleur en croûte, crumble de noix de pin, copeaux de Noyan, chips de Kale, croquette d’haricots blanc érable et cumin

  Desserts

  Faites votre choix parmi nos sélections de desserts (1choix)

  
  

  TIRAMISU ULTIME

  CHEESE CAKE MAISON, CARAMEL A LA LIQUEUR ALÉA

  CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT BLANC ET BELLE DE BRILLET

  Languette au chocolat noir Guayaquil

  Ganache au chocolat 55%, mousse au chocolat au lait et caramel à la fleur de sel

• MENU COCKTAIL DÎNATOIRE

  5 FORMULES DISPONIBLES
  INTRO: 3 BOUCHÉES 10$
  FESTIF: 7 BOUCHÉES 22$
  AVANTAGE: 10 BOUCHÉES 30$
  COMPLET: 15 BOUCHÉES 45$
  PRESTIGE: 21 BOUCHÉES 55$

  SÉLECTION DE CANAPÉS CHAUDS ET FROIDS SERVIS SUR PLATEAU, MENU SUJET À CHANGEMENT SELON LA SAISON ET LA DISPONIBILITÉ DES PRODUITS

  POULET GÉNÉRAL TAO, SAUCE AIGRE-DOUCE

  CROQUANT DE BETTERAVES, FROMAGE DE CHÈVRE, CRÉMEUX AGRUMES ET BILLES DE FRUIT

  BLOODY JERKY, BOUILLON DE TOMATE ÉPICÉ, JERKY DE BOEUF BBQ

  GRAVLAX DE SAUMON, MASCARPONE, HUILE VERTE ET CRUMBLE DE LUPIN

  CREVETTES TIKI CROUSTILLANTE, ÉMULSION CAYENNE ET MIEL DE TILLEUL

  TARTARE DE BŒUF, AIL NOIR ET TRUFFE

  CRÈME BRÛLÉE DE FOIE GRAS MIEL ET VIN LIQUOREUX, PRALINÉ PISTACHE

  TERRINE DE PORC ET GINGEMBRE, GINGANNAISE ET OIGNON PERLE MARINÉ

  DUMPLING AU POULET, SAUCE À L’AIL RÔTI, BACON LAQUÉ ET PARMESAN

  TATAKI DE THON SAKU, VINAIGRETTE SOYA ET ORANGE, ÉMULSION SUMO

  TARTARE DE SAUMON, BASILIC, CITRON CONFIT ET ÉCHALOTE FRITE

  TARTARE DE THON À LA CORRÉENNE, CONCOMBRE MARINÉ ET GOCHUJANG

  FEUILLETÉ AU CHORIZO, CHEDDAR FUMÉ 2 ANS, SIROP D’ÉRABLE ET ÉPICES DE NOËL

  ROULEAUX IMPÉRIAUX VÉGÉ, SAUCE TOMATE SÉCHÉE, CRÈME ET PARMESAN,

  RÉMOULADE DE CÉLERI-RAVE ET CANNEBERGE SÉCHÉES, CHANVRE ET GRAINES DE CITROUILLE RÔTIES

  SAUMON FUMÉ ET CONCOMBRE, FROMAGE À LA CRÈME FOUETTÉ AUX HERBES

  EFFILOCHÉ DE CANARD CONFIT, MOUSSELINE DE POMMES, CROQUANT DE LIN

  HALLOUMI RÔTI, TOMATES MARINÉES, VINAIGRETTE LIMONCELLO ET CRÈME BALSAMIQUE

  SUCRE À LA CRÈME À L’ÉRABLE ET CHANTILLY FRAISE

  CEVICHE DE MORUE AUX HERBES ET LIME FAÇON TEQUILA SHOT

  LANGUETTE CHOCOLAT NOIR 55%, CARAMEL FLEUR DE SEL

• MENU BUFFETS FROIDS

  PRIX : À PARTIR DE 27 $

  INCLUS 3 VARIÉTÉS DE SANDWICHES SUR PAIN DU JOUR

  Inclus

  Sélection de charcuteries

  PLATEAU DE CRUDITÉS ET TREMPETTES

  PLATEAU DE FROMAGES QUÉBÉCOIS ET CRAQUELINS

  FRUITS FRAIS TRANCHÉS

  ASSORTIMENTS DE BISCUITS

  CAFÉ FRAÎCHEMENT INFUSÉ, SÉLECTION DE THÉS ET TISANES

  Salades

  (3 choix parmi les suivants)

  
  

  BROCOLI, RAISINS, PACANES, OIGNONS ROUGE, CANNEBERGES ET FÉTA, VINAIGRETTE RANCH À LA FLEUR D’AIL

  Pâtes crémeuses aux tomates confites, ail rôti, basilic

  Fenouil, mandarine, ciboulette, vinaigrette aux agrumes

  César classique, bacon croustillant, croûtons à l’ail rôti, parmesan frais, vinaigrette extra crémeuse césar maison

  Bébé épinards, riz basmati, noix de cajou et fèves germées, poivron rouge, suprêmes d’oranges, vinaigrette asiatique

  Quinoa, gremolata, fruits, raisins secs, féta

  Endives, fromage bleu, noix de Grenoble, vinaigrette au miel

  MESCLUN, pomme gala, mandarine et fraise, Do-ré-mi grillé, amande rôtie, vinaigrette aux petits fruits

  FARFALLES, PETITS POIS, BACON, MENTHE ET NOIX DE PIN RÔTIES, VINAIGRETTE CRÉMEUSE AUX HERBES

• MENU BUFFETS CHAUDS

  PRIX : À PARTIR DE 37 $

  Inclut

  POTAGE DU JOUR, JUS DE TOMATES ET JUS DE LÉGUMES

  PANIER DE PETITS PAINS ET BEURRE

  LÉGUMES DU MARCHÉ SELON LES SAISONS

  FÉCULENT EN HARMONIE AVEC VOTRE SÉLECTION DE PLATS

  DOUCEURS SUCRÉES DU PÂTISSIER

  CAFÉ FRAÎCHEMENT INFUSÉ, SÉLECTION DE THÉS ET TISANES

  Salades

  (3 choix parmi les suivants)

  
  

  BROCOLI, RAISINS, PACANES, OIGNONS ROUGE, CANNEBERGES ET FÉTA, VINAIGRETTE RANCH À LA FLEUR D’AIL

  Fenouil, mandarine, ciboulette, vinaigrette aux agrumes

  César classique, bacon croustillant, croûtons à l’ail rôti, parmesan frais, vinaigrette extra crémeuse césar maison

  Bébé épinards, riz basmati, noix de cajou et fèves germées, poivron rouge, suprêmes d’oranges, vinaigrette asiatique

  pâtes crémeuses aux tomates confites, ail rôti, basilic

  Quinoa, gremolata, fruits, raisins secs, féta

  Endives, fromage bleu, noix de Grenoble, vinaigrette au miel

  MESCLUN, pomme gala, mandarine et fraise, Do-ré-mi grillé, amande rôtie, vinaigrette aux petits fruits

  FARFALLES, PETITS POIS, BACON, MENTHE ET NOIX DE PIN RÔTIES, VINAIGRETTE CRÉMEUSE AUX HERBES

  Plats chauds

  (2 choix parmi les suivants)

  
  

  MAC ‘N CHEESE, SAUCE AU GOUDA FUMÉ, ÉFFILOCHÉ DE BOEUF BRAISÉ, ÉCHALOTE FRITE, JALAPENOS MARINÉS ET AIGRELETTE CHIPOTLE

  POULET CROUSTILLANT FAÇON GÉNÉRAL TAO, SAUCE AIGRE-DOUCE

  LASAGNE VÉGÉTARIENNE AUX PORTOBELLOS, AUBERGINES À LA FLEUR D’AIL, POIVRONS RÔTIS ET ÉPINARDS À LA CRÈME AU VIN BLANC, RICOTTA ET SAUCE ROSÉE

  PAVÉ DE MORUE EN CROÛTE D’HERBES ET CITRON, VELOUTÉ À LA COURGE BUTTERNUT ET CAVIAR MUJJOL

  SAUMON ROTI AU FOUR SUR PEAU, SALSA TOMATE, MANGUE ET ESTRAGON, SAUCE ROMESCO CRÉMEUSE

  JOUE DE BOEUF BRAISÉE AU VIN ROUGE, CANNEBERGE ET SAPIN BAUMIER

  CREVETTES GÉANTES SAUTÉES AU GINGEMBRE, CARI ROUGE ET LAIT DE COCO, CONDIMENT À LA CITRONELLE ET BASILIC

  BLANC DE VOLAILLE RÔTI AU FOUR AU ÉPICES DE MONTRÉAL, SAUCE AU PESTO DE ROQUETTE, BASILIC ET CRÈME

  FILET DE PORC RÔTI EN MIJOTÉ, SAUCE ABRICOT, SAUGE ET MOUTARDE À L’ANCIENNE

Politique de Réservation de Groupe :

Aucun frais de salle – Prix $ par personne – Taxes et service en sus – Un pourboire de 15% devra être ajouté à la facture – Minimum 20 personnes – Nombre exact est demandé 72 h à l’avance ou une pénalité pourra être appliquée pour toute personne manquante – Un numéro de carte de crédit est  demandé pour compléter la réservation – Des frais sont à prévoir pour toute annulation moins de 14 jours avant l’événement – Vous êtes tenu de nous aviser de toute allergie ou restriction alimentaire avant le jour de l’événement – De légers changements peuvent être apportés au menu selon la disponibilité des aliments.